sábado, 26 de mayo de 2012

Pastel de manzana y chocolate

La primavera es desconcertante. ¿No les parece a ustedes...?. El calor nos devoraba hace dos o tres semanas, haciéndonos sudar como pollos asados y, ahora, los días vuelven a invitar a ponerse una chaquetita por encima. Me encanta esa imprevisibilidad y el no saber qué tiempo va a hacer al día siguiente. La primavera y el aburrimiento no van de la mano y sigue apeteciendo mucho hornear deliciosos dulces de toda clase, especialmente de frutas que perfuman nuestro hogar.
Esta semana pasada fui a visitar a una amiga que tiene una preciosa casa de herencia familiar. Tendrían que verla... Es el sueño de la mayoría de nosotros. Un jardincito rodea la vivienda por todos sus lados y, en la parte más baja de éste, hay algunos frutales: una higuera, un aguacatero y un pequeño manzano. No pude resistirme y me traje a casa unas cuantas manzanas para preparar un bizcocho. Se trata de unas manzanas pequeñas y sonrosadas, de pulpa blanca y crujiente, nada harinosa; y con un toque de acidez maravilloso para repostería. Además, son tan lindas...
Para hacer mi pastel me he inspirado en el bizcocho de manzana y chocolate de Su, de Webos Fritos. He aumentado las cantidades y hecho alguna variación para ajustarla a mis necesidades. Y es que este bizcocho iba a convertirse en el pastel de cumpleaños de mi madre, una auténtica fan de las manzanas. Creo que no hay un día en la vida de mi madre en que falte una manzana. Las adora y sus fruteros son toda una orgía de manzanas.
INGREDIENTES (pastel grande, de unas 10-12 raciones, preparado en molde de 32 cm de diámetro):
- 6 huevos
- 8 manzanas (si haces este bizcocho con manzanas grandes, bastarán 3-4 manzanas)
- 300 g de azúcar panela (normalmente pondría 200-250 g, pero las manzanas tenían una acidez que había que compensar)
- 90 g de aceite de oliva virgen extra (pesé el aceite, en vez de medirlo)
- 175 g de queso batido 0% grasa (pesado, en vez de medido su volumen)
- 330 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura en polvo (uso una ecológica que compro en herbolario)
- un pizco de sal fina marina
- el zumo de 1 limón
- 5 cucharadas de cacao amargo puro (de Ecuador y ecológico, bien sûr)
- 2 cucharadas rasas de canela en polvo
- 4 cucharadas colmadas de azúcar panela

ELABORACIÓN:
1º) Pelar las manzanas y rallarlas, vertiendo por encima el zumo de limón. Reservar.
2º) Batir los huevos con el azúcar, añadir las manzanas, remover, añadir el aceite y batir unos segundos. Incorporar el queso batido y batir 1 minuto. 
3º) Añadir la harina, la sal, la canela y la levadura tamizadas y de dos veces. Integrarla bien sin remover demasiado.
4º) Dividir la mezcla en dos partes y espolvorear el cacao en una de ellas, mezclando bien.
5º) Untar un molde con aceite (o mantequilla) y espolvorear con harina. Verter las dos masas en el molde, sin miedo. Remover con un palillo.
6º) Espolvorear las 4 cucharadas de azúcar panela por encima.
7º) Hornear a 180ºC (horno precalentado) durante unos 60 minutos, con calor arriba y abajo. Comprobar que está bien hecho introduciendo un palillo. Dejarlo enfriar un poco, desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla.
A tener en cuenta:
- Éste es un bizcocho aromático y afrutado, un tanto denso y, sobre todo, muy jugoso
- Se conserva estupendamente de un día para otro; casi diría que está mejor al día siguiente.
- La costrita de azúcar que se forma por encima es crujiente y deliciosa. Basta verla en las fotos... ¿o no...?.
- No es nada empalagoso y va muy bien acompañado de un té o una buena infusión.
¿Te animas a probarlo...?. Como merienda considero que es un bizcocho ideal. Mejor, imposible...

48 comentarios :

  1. UN PASTEL BARBARO Y QUE CORT Y COLOR SUPER IDEAL....BESOS

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  2. oh, oh... menudas manzanas, y menudo pastel de manzana, con chocolate, no puedo imaginar lo bueno que tiene que estar esto. Y las fotos, me tienes pegada al ordenador qué buenas fotos. ¡qué envidia!

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  3. Dios mio que delica, chocolate y manzana una combinación espectacular.

    un beso

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  4. ¡Me animo! ¡Qué manzanas tan preciosas!
    Si de sabor estaban igual de buenas, el bizcocho debió de resultar exquisito.
    Muacs

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  5. Llevo como 10 minutos ummmmmmmmmmmmmmmmmmmm pero qué rico esto, me lo llevo.Besos.

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  6. Esta primavera nos va a volver locos, un día calorcito, al siguiente lluvia y chaqueta, será que es un poco indecisa ????? ja,ja,ja,ja
    Me encanta el corte que tiene este pastel, es tan jugoso!!!!!!!!!!! Tengo la manía de probar todas las tartas y pasteles de manzana que encuentro, así que este también caerá, seguro que en casa nos encanta.
    Besitos

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  7. Me encanta, parece una foto en 3D con ese pastel saliendo del libro :-)

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  8. Este pastel tienen que estar buenisimo, de manzana le probé pero mezclado con chocolate nunca..me llevo la idea y me quedo por tu cocina de seguidora y fisgandote un poquito, me está encantando..

    Muaks
    Carmen
    www.dietamediterraneasana.blogspot.com

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  9. Buena pinta este bizcocho, enhorabuena.
    Besitos

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  10. Veo que te quedó un bizcocho magnífico, como tú dices, ideal para disfrutar con una buena infusión, qué maravilla!!!

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  11. Adoro las tartas de manzana,pero con chocolate nunca he probado!Una idea magnifica para una chocoadicta que soy!Gracias!

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  12. Las fotos hablan por si solas, dicen "cómeme" jajaja Esta receta tengo que hacerla... pero seguro que no me sale tan rica como la tuya. Sin contar la experiencia en la cocina que la tuya es mayor... quién puede ganarle a la fruta fresca, recién recolectada del árbol? Ojalá conociera a alguien con manzano jaja

    Besos

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  13. Laurita,

    ¡Qué pinta tiene el bizcocho! Seguro que a tu madre le ha encantado. Y la combinación de sabores me parece muy original. Mezclar chocolate y manzana me seduce mucho, nunca lo he probado pero tomo nota. Y claro, si las manzanas son caseras y además se han cultivado en un trocito del paraíso, cómo no van a saber a gloria.

    Un besito,

    Sacer

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  14. Para mi la primavera además de desconcertante es horrorosa, los cambios y el polen nos tienen enloquecidos... con el agravante de que vivimos en el campo con lo que la cosa se complica por momentos con las alergias. En fin, este bizcocho me ha dejado boquiabierta, ¡qué delicia!. Bss.

    www.cocinaamiga.com

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  15. Guau, tiene una pinta tan jugosa e irresistible, habrá que encender el horno antes de que venga el calor de verdad!
    Besitos

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  16. Que pinta tiene el bizcocho, tiene esa textura espenjosa y jugosa que me gusta tanto.
    Un beso

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  17. Que buen aspecto!! Son de esos pasteles de frutas para chuparse los dedos... Pues a esta locura de primavera a los polenes no les ha afectado lo mas minimo, este año llega como siempre :)

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  18. Madre mia que pintaza tiene!!! Que ricaaa!

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  19. el aspecto buenisimo y la receta meha encatado , felicidades¡¡¡¡¡

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  20. Genial la receta y las fotos...una delicia, como siempre. bss Acaramelada

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  21. Que buena combinación!!! chocolate y manzana! me encanta! una tarta deliciosa sin duda!!
    Un beso fuerte!

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  22. ufffffffffff que delcia de tarta mi bella Luabe, y muy original tambien me ha encantado
    Un fuerte abrazo y muchas bendiciones

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  23. ¡Qué pastel para tu madre! Seguro que le ha encantado, nunca he preparado muchas cosas con la combinación de manzana y chocolate pero tu receta me ha llamado la atención y estas manzanitas, son pura tentación.
    El corte, tan jugoso es una llamada terrible jajaja
    Besos,
    Palmira

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  24. ¿Cómo que si me animo a probarlo? Vamos, que no espero por el barco o el avión, que ahora mismo salgo para allá a nado. ¡Guárdame un buen trozo que me autoinvito a merendar! Besos y feliz semana.

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  25. Preciosas las fotos y el pastel ni que decir!!
    mmm una pinta deliciosa me apunto la receta :)

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  26. Yo si me animo a probarlo... madre mia que pinta! Seguro que vas cortando trocitos y trocitos.... Besos

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  27. El tiempo está loco, hoy el tiempo ha estado fresco, la verdad es que se agradece!!!
    La combinación es perfecta, ya iba lanzada cuando llegué al queso, jo, lo puedo quitar sin más o tengo que añadir algo, porque este bizcocho tiene una pinta deliciosa!! Las fotos una preciosidad!!!
    Besitos guapa!!!

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  28. Felicidades a tu mami!
    El pastel tiene una pinta espectacular, seguro que estaba buenísimo, se ve contundente. Y sí, la primavera está loca, y eso es divertido, un día llueve, otro hace un calor que te mueres...
    Un beso!

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  29. ohhh Laube, qué delicia!!! que maravilla de pastel, el corte invita a comer un trocito con un cafelito ;)

    Besos. Paula

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  30. Que jugoso que se vé y ese trocito cortado!! espèctacular
    Bss

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  31. ME guardo tu super receta para cuando acabe la dieta... que buena pinta que tiene!!!

    Pásate por mi blog, que te he dejado un premio para que recojas. Te lo mereces!

    Besos, Cristina

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  32. el corte ya habla por si solo de esta rica tarta,una combinacion muy buena
    beso

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  33. Me pasa un poco como a tu madre, soy algo adicta a las manzanas y cualquier dulce que las lleve me encanta. Bueno, Laura, menuda tarta!!, es preciosa en primer lugar, y tiene una pinta de estar riquísima que ni te cuento, es una combinación de ingredientes perfecta! A tu madre le habrá encantado :) Y sí, la casa de tu amiga es para poner los dientes largos a cualquiera, todo un sueño.. :)

    Besos

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  34. Qué maravilla de bizcocho! No me acordaba de esta receta en el libro de Su, volveré a ella. Te ha salido espectacular. A mí con un buen bizcocho me hacen una reina. Así que imagino que tu madre se sentiría igual, y más si está hecho con su fruta favorita. Yo también es muy raro el día que no me como una manzana. Me encantan.

    Un besote!

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  35. Uf, yo no puedo con la primavera, sobre todo porque no es lo que yo entiendo por primavera. Pasar de frío a calor asfixiante de un día para otro no lo aguanto, me sienta fatal. Yo quiero un par de meses de fresquito pero con sol, temperaturas suaves antes del verano... Que en Murcia parece haber llegado ya para quedarse!

    Felicidades a tu madre! Qué alegría debió llevarse al ver la delicia que le habías preparado. Tiene una pintaza brutal, y es que saber que me va mucho la repostería de este estilo :). Esas manzanitas me han dado envidia, me encantan las que son "caseras", ácidas, que a veces incluyen un "visitante" en forma de gusano goloso :). Yo además soy como tu madre, manzana adicta total, si no me tomo mis dos manzanas diarias me siento rara!

    Apuntadísima la receta!

    Un abrazo

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  36. Que duo más interesante!!!madre mía que bueno debe estar!!! me llevo la receta, se de una en casa que me lo va a agradecer:) Bss

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  37. Yo con este tiempo estoy medio loca, y con tu pastel ya me has vuelto loca del todo, me encanta el chocolate y ya con fruta me pierdo.
    Besines

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  38. a mí también me encanta esta época por lo imprevisible que es, aquí ahora mismo está nubladísimo y esta mañana no se veía una nube...
    qué rico pastel, tienes razón con lo de la costrita que tiene por arriba... no hay más que verla.... qué rico!!

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  39. Estos días me ronda el antojo de un buen bizcocho o tarta de manzana... y mira tú por donde, nos traes esste rico pastel... se me hace la boca agua!!! Lo voy a matar merendándome mi sandwich de jamón con queso.. jeje.

    Mil besos y feliz semana!!

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  40. Aix que rico!!!!las manzanas son ingrediente obligado a tener en mi cocina...son perfectas para todo!!besos!

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  41. Aquí tenemos ya dos días de calor intenso, que fatiga a uno y le quita las ganas de hacer cualquier actividad que no sea sentarse en frente de un abanico, jejeje. Este pastel es necesario para esas tardes calurosas, pues con una delicia así en frente, ni mente le da uno al calor :) Las fotos están espectaculares!

    Un abrazo

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  42. Qué pinta tan espectacular!!!!! menuda tarta, no sé si es la foto, pero se ve enorme! qué bien tiene que saber la manzana con el chocolate (bueno, el chocolate con cualquier cosa ;-)
    Menudo gustazo poder encontrar manzanas naturales!

    Besotes y gracias por la receta

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  43. Pues sí, la primavera está loca. Aquí hoy hace un día de autentico verano....
    La tarta preciosa!!
    Y quiero una casa como la de tu amiga....
    Besos
    Mon

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  44. Hummm, que tartita más rica, Laura!!!
    Con manzana y chocolate... es genial!!!
    Tendré que probarla!!!!
    Un besito.

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  45. Tiene una pinta deliciosa, mmm chocolate y manzana!

    Un saludo.

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  46. Cuando lo vi en fb ya me enloqueció pero es tenerlo aquí y dan ganas de devorarlo Lau, que rico!!!

    Mil besos :D

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  47. Una combinación diferente, no la he probado pero me apetece.
    Bss

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  48. Laura, ¿lo sacaste del libro y lo pusiste en la mesa? Igualito, igualito y bien que sabrá.
    Un beso.

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